Zu Mei Chang est un métallurgiste et un fabricant d'armes anti-Akuma, ainsi que Chef cuisinier de la branche asiatique de l'Ordre noir. Il est le grand oncle de Bak Chang .

Quand il était plus jeune, Zuu était considéré comme le plus grand sorcier de la famille Chang, dont les lignées remontent à un sorcier allemand extrêmement puissant qui était un des membres fondateurs de l'Ordre Noir. Bien que ses capacités aient vraisemblablement diminué beaucoup dans sa vieillesse, il est encore montré pour être capable de lancer des sorts puissants de guérison, si seulement pour un court laps de temps.

Il n'a pas pris de part active dans le projet "apôtres artificiels",  mais ne peut s'empêcher d'éprouver depuis cette époque un fort sentiment de culpabilité.

Il est l'un des rare personnes dont Yu Kanda se confie et sera bouleversé et énervé lorsqu'il apprend qu'il est en vie. Il sera ensuite l'un des otages du Comte Millénaire et sera blesser durant les combats. On verra qu'il peut invoquer un golem de guérison, Atuuda.

Après le combat entre Link et Apocryphos, il sera celui qui le soignera en utilisant ses dernières forces de vie. Link récupèrera son pouvoir Atuuda, cependant 3 mois plus tard, après avoir rendu l'innocence à Kanda, finit par décédé.

Auparavant, Luberier était l'un de ses étudiants et reste l'un des rares membres de la Congrégation à l'appeler "Malcolm".